항상 슈퍼나 마트 가면 밀가루는 종이에 포장 되어있던데 밀가루는 왜 종이로 포장되어있나요?
궁금합니다. 밀가루는 종이에 포장되어야되는 규칙같은게 있는건가요?
안녕하세요. 조용한문어80입니다.
밀가루의 생명인 글루텐을 보호하기 위해서 종이에 포장 되어 있습니다.
글루텐은 밀가루를 밀가루 답게 만들어주는 단백질입니다.
밀가루가 빵이 될 수 있는 것도 글루텐의 점성 덕분인데요.
강력분, 중력분, 박력분 등으로 구분해 부르는 것은 글루텐 양의 많고, 적음의 차이를 표시한 것입니다.
그런데 글루텐은 끈임없이 외부 공기와 접촉하지 않으면 굳어버리는 성질이 있어서 통기성이 좋은 종이봉투에 포장하는 것입니다.
