김치는 실온에 두면 익나요??
다른 음식들은 실온에 두면 상해버리게 되잖아요.
김치는 실온에 두어 익혀야 한다고 하던데요.
이렇게 김치를 실온에 두면 상하는거아닌지 걱정됩니다.
김치를 실온에 두어 익히는게 맞는걸까요?
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 냉철한줄나비274입니다.
김치는 실온에 두어 익히는 것이 맞습니다. 김치에는 유산균이 풍부하게 함유되어 있는데, 이 유산균이 세균의 증식을 억제하고 김치를 발효시켜 줍니다. 따라서, 김치를 실온에 두면 유산균이 활발하게 활동하여 김치가 잘 익게 됩니다.
김치가 상하는 것은 세균의 증식 때문입니다. 김치에 들어 있는 유산균은 식중독을 일으키는 세균의 증식을 억제하는 역할을 하지만, 유산균의 수가 너무 적거나 유산균이 죽으면 세균이 증식하여 김치가 상하게 됩니다.
