오징어나 낙지류의 먹물 성분이 궁금합니다.

Question

저는 낙지를 참 좋아하는데요. 먹물이 든 머리 부분도 잘먹고요. 그런데 최근 먹물에는 먹어서는 안될 성분이 있다는 말을 들었습니다. 무슨 성분이 들어 있어서 그럴까요?

Answer 1

안녕하세요. 김태헌 과학전문가입니다.

오징어나 문어의 먹물은 단백질의 일종인 멜라닌이라는 색소입니다.
그래서 겉으로는 붓글씨 쓸 때 사용하는 먹물과 비슷하게 생겼지만
이것은 단백질의 일종이기 때문에 시간이 흐르면 썩게 됩니다.

Answer 2

안녕하세요. 류경범 과학전문가입니다.

오징어먹물에는 멜라닌이 다량 함유되어 있으며 이 밖에 타우린, 글루타민산염, 뮤코다당류, 리조팀 등 다양한 화합물이 들어있습니다.

게다가 미량이긴 하지만 뮤코다당류 알렉신 성분은 암세포를 억제하는 능력이 있다고 밝혀지기도 했습니다.

즉 먹지 말아야 할 성분인 것은 아닙니다.

하지만 문제는 중금속입니다.

오징어 먹물은 이런 다양한 효능과 섭취에도 불구하고 중금속 검사 대상이 아니기 때문에 중금속이 얼마나 쌓였는지 알지 못한체 유통되기 때문이죠.

Answer 3

안녕하세요. 이종민 과학전문가입니다.

낙지 먹물에는 치유제로 사용되는 혈액 응고제인 코끼리코(heparin)이 함유되어 있습니다. 코끼리코는 혈전을 예방하거나 치료하기 위해 사용되지만, 과도한 섭취는 출혈을 유발할 수 있으므로 주의해야 합니다. 낙지 먹물에 함유된 코끼리코의 양은 낙지 크기, 종류, 시즌, 수확지 등에 따라 다르며, 소량 섭취는 문제가 없지만 과도한 섭취는 건강에 해를 끼칠 수 있으므로 적당량을 유지하는 것이 좋습니다.

Answer 4

안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.

오징어와 낙지류는 달걀, 조개, 게, 새우 등과 같은 해산물로, 맛있는 먹물을 만들기에 좋은 재료입니다. 먹물은 주로 멸치, 다시마, 홍합 등과 함께 끓여서 만들며, 오징어와 낙지류는 이러한 기본 재료들과 함께 사용되기도 합니다.

오징어와 낙지류의 먹물 성분은 아미노산, 아연, 철분, 칼슘, 당질 등이 포함되어 있습니다. 특히, 아미노산은 오징어와 낙지류에서 가장 풍부하게 포함된 성분 중 하나로, 그들의 특유의 맛과 향을 더해줍니다.

오징어와 낙지류를 끓여서 만든 먹물은 건강에도 좋은 영양소를 많이 포함하고 있습니다. 아미노산은 인체 내에서 단백질 합성에 필요한 역할을 하며, 철분은 빈혈 예방에, 칼슘은 뼈 건강에, 아연은 면역력 강화에 도움을 줍니다.

하지만, 오징어와 낙지류는 해산물로서 고단백, 고지방, 고콜레스테롤 식품으로, 과도한 섭취는 건강에 해로울 수 있으니 적당량을 섭취하는 것이 좋습니다.

Answer 5

안녕하세요. 박병윤 과학전문가입니다.

낙지,문어,오징어 등의 먹물을 먹물파스타 등으로 많이사용이 됩니다만 먹지말라고 나오는 말에도 일리가 있습니다.

과거 낙지 내장 및 먹물을 검사해본 결과 중금속이 기준치의 15배까지 나온적이 있다고 합니다.

아에 먹으면 안된다고 할 것 까지는 없지만 굳이 안먹을 수 있으면 조심하는게 좋다 그정도 입니다.

→ 이런식으로 규제당하면 먹을수 있는게 없....

이상입니다.

감사합니다.

Answer 6

안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.

오징어와 낙지는 습격을 당하면 먹물을 분비합니다. 이 먹물은 검은 머리카락에도 존재하는 멜라닌 색소의 일종인 세피오멜라닌이 95%를 차지합니다. 먹물의 나머지 5%에는 차이가 있습니다. 오징어의 먹물에는 마그네슘이나 칼륨이 붙은 세피오멜라닌 화합물이 있어서 분출되면 덩어리 모양을 이루어서 더미 효과를 내어 적으로부터 도망칠 수 있습니다. 낙지의 먹물은 티로신이 산화효소에 의해 만들어지는 세피오멜라닌으로 이루어져 있습니다. 이 먹물에는 천적을 마비시키는 특수한 성분이 들어있어서 포식자의 후각을 마비시키고, 적에게 습격당하면 연막 모양으로 먹물을 분사하여 도망갑니다

Answer 7

안녕하세요. 김학영 과학전문가입니다.오징어와 낙지류의 먹물은 주로 글리코겐, 아미노산, 단백질, 질산염 등으로 이루어져 있습니다. 이들 성분은 건강에 매우 좋은 영양소입니다.

글리코겐은 동물성 식품에서 발견되는 탄수화물 중 하나로, 우리 몸에서 저장되는 에너지원입니다. 아미노산은 단백질을 이루는 구성 성분 중 하나이며, 우리 몸의 세포나 조직의 구성 성분으로 중요한 역할을 합니다. 단백질은 세포 및 조직의 구성 성분으로서, 우리 몸에서 필수적인 역할을 합니다. 질산염은 질산과 양성자를 이루는 화학 물질로, 낙지류와 오징어의 먹물에는 질산염이 함유되어 있습니다.

이 외에도 오징어와 낙지류의 먹물에는 비타민, 무기질 등이 함유되어 있어 건강에 매우 좋은 식품입니다. 그러나 고기에 따라서는 유해 물질이 함유되어 있을 수 있으므로, 구입 시 신선도와 위생 상태를 확인하는 것이 중요합니다.

Answer 8

안녕하세요. 형성민 과학전문가입니다.

자전거 타기와 계단 오르기는 모두 유산소 운동으로 심혈관 건강과 체력을 향상시키는 효과가 있습니다. 그러나 각각의 특성에 따라 운동 효과가 차이가 있을 수 있습니다.

자전거 타기는 다리 근육과 엉덩이 근육을 주로 사용하며, 관절에 부담이 적은 운동입니다. 또한, 자전거를 타면서 운동량과 운동 강도를 조절하기 쉽기 때문에 초보자도 쉽게 시작할 수 있습니다. 자전거 타기는 심장 기능 개선과 체지방 감량에 효과적이며, 관절염이나 척추 디스크 등으로 인한 통증이 있어도 비교적 안전하게 할 수 있는 운동입니다.

반면, 계단 오르기는 다리 근육과 엉덩이 근육, 복부 근육 등을 사용하며, 하체 근력과 유연성을 향상시키는데 효과적입니다. 또한, 계단 오르기는 최대 산소섭취량을 높여 심폐 기능을 향상시키고, 대사량을 증가시켜 체지방 감량에도 효과적입니다. 그러나 계단 오르기는 관절에 부담이 크고, 중요한 신체 부위인 무릎에 부상 위험이 높은 운동이기도 합니다. 따라서, 무릎 관절에 문제가 있는 경우에는 주의가 필요합니다