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거북이가 인간보다 오래 사는 가장 큰 이유는 느린 대사 과정와 강한 세포 방어 기제 덕분입니다.거북이는 신진대사가 매우 느려 심장 박동수도 느리기 때문에 에너지를 천천히 소비하는데, 이는 노화의 가장 큰 이유라 할 수 있는 활성 산소 발생을 줄여 세포 마모를 늦춥니다.또한, DNA를 보호하는 텔로미어의 손상을 억제하고 손상된 세포를 스스로 제거하는 능력이 탁월해 암과 같은 질병에 잘 걸리지 않습니다.물론 단단한 등껍질 덕분에 천적의 공격에 대한 방어력이 높아 잡아먹히는 경우가 적다는 점도 장수의 비결입니다.

산소는 세포 호흡의 마지막 단계인 전자 전달계에서 결정적인 역할을 합니다.영양소에서 나온 전자들이 에너지를 발생시키며 이동할 때, 산소는 마지막 끝에서 기다리다가 에너지를 다 쓴 전자와 수소 이온을 받아들여 물로 변하게 되죠.이 과정을 통해 전자 전달 통로가 막히지 않고 계속 흐를 수 있게 하며, 이 흐름 덕분에 세포의 에너지인 ATP가 대량으로 생산되게 됩니다.결과적으로 산소는 전자를 치워주는 최종 처리자이며, 전체 에너지 생산과정이 멈추지 않고 돌아가게 만드는 핵심 동력입니다. 그래서 산소가 없다면 에너지를 생산하지 못하는 것입니다.

겨론부터 말씀드리면 와사비는 채소가 맞습니다. 십자화과에 속하는 식물로 브로콜리나 배추와 같은 가문이죠.그리고 우리가 먹는 부위는 고구마 같은 뿌리가 아니라 굵게 자란 줄기 부분입니다.재배 방식은 크게 흐르는 찬물에서 키우는 '물와사비'와 밭에서 키우는 '밭와사비'로 나뉩니다.채취할 때는 두릅처럼 따는 것이 아니라, 지면이나 물속 자갈에 박힌 줄기를 통째로 뽑아 주변의 잔뿌리와 잎사귀들을 칼로 깔끔하게 쳐내어 다듬어 우리가 보는 통와사비 형태 판매하게 되죠.