아메리카노 맛과 향이 왜 다를까요?

아메리카노를 좋아하여 자주 마시는데요

주로 아이스아메리카노를 마십니다. 그런데 가끔 따뜻한 아메리카노도 한잔씩 마시는데 맛과 향이 다른것 같아요.

왜 그렇죠?