젖갈이 생기게 된 유래가 궁금합니다.
안녕하세요
강경에 젖갈시장을 주말에 다녀왔는데요.
여러가지 해산물로 젖갈을 많이 만들어 팔고 있던데 이 젖갈이 발전하게 된 유래가 궁금합니다.
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5개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 숭늉한사발입니다.
보간 시절이 마땅치 않은 상황에서 식재료를 오래 두고 먹기 위한 한 방법으로 생겨난 것입니다.
염장시킨 후 발효하여 싱궆믜 보존기간을 늘린 것입니다.
안녕하세요. 자유로운호돌이293입니다.
젖갈이는 타액 분비와 관련이 있을 수 있습니다. 식사나 음식을 섭취하면 타액 분비가 증가하여 입안을 적절하게 윤활시킵니다. 그러나 이러한 과정에서 타액의 양이 많아지면서 음식의 맛과 향을 더 오랫동안 입안에 느낄 수 있게 됩니다. 따라서 젖갈이는 식사나 음식 섭취로 인한 타액 분비의 결과로 생길 수 있습니다.
안녕하세요. 검소한도마뱀213입니다.
젖갈이는 식사 후에 입안에 맛이나 냄새가 남아 불쾌한 느낌을 주는 현상입니다. 이는 주로 강한 맛이나 향이 있는 음식을 섭취한 후에 발생할 수 있습니다. 특히 양념이 많이 든 음식이나 강렬한 향을 가진 음식은 입안에 오랫동안 머물게 되어 젖갈이를 유발할 수 있습니다.
젓갈의 유래는 더운 지방 해안가에서 한번에 많이 잡힌 어패류를 부패 방지와 장시간 보관하기 위한 방법이었다는 시각이고,
우리나라에서 젓갈에 관한 가장 앞선 기록은 삼국사기(1145년)에 있다고 합니다.
