통조림은 어떻게 해서 유통기한을 그렇게 길게 보관할 수 있나요
일반 음식과 달리 통조림은 굉장히 오래 보관할 수 있잖아요 일반 음식은 금방 상하는데 통조림은 상하지 않더라구요 그렇게 오래 보관할 수 있는 이유는 무엇인가요?
4개의 답변이 있어요!안녕하세요. 앞으로도 유소유 뒤로도 유소유입니다.
통조림의 유통기한이 긴 이유는 금속 용기에 밀봉한 상태에서 고온 고압으로 멸균처리를 하기
때문입니다. 그러나 통조림도 유통기한 내에 처리를 하는게 좋습니다. 개봉후에는 바로 처리를
해야합니다. ㅎ
안녕하세요. 브레이브입니다.
통조림은 식품을 오랫동안 보관할 수 있는 기술 중 하나로, 식품의 내부를 불활성 가스나 진공 상태로 만들어서, 공기 중의 산소와 물이 식품 내부로 들어오는 것을 방지합니다. 이렇게 식품 내부에서 미생물이 증식하는 것을 막아서, 유통기한을 늘릴 수 있습니다.
또한, 통조림에는 고온의 열처리 과정을 거쳐서 식품 내부의 세균을 제거하는 과정이 있습니다. 이를 스털리제이션(Sterilization)이라고 합니다. 스털리제이션 과정에서는 식품을 높은 압력과 온도로 처리하여 세균과 바이러스를 죽이고, 이후에 밀폐용기에 식품을 넣어 밀봉합니다. 이렇게 밀봉된 통조림은 고온다습한 환경에서도 오랫동안 식품의 신선도를 유지할 수 있습니다.
하지만, 통조림을 오랫동안 보관하면 그간 식품 내부에서 일어난 화학적인 변화로 인해 맛이 바뀔 수 있으며, 식품 내부에 산소나 물이 들어오면 미생물 증식이 일어나 유통기한이 지나면 식품이 부패할 수 있습니다. 따라서, 통조림을 보관할 때는 적절한 온도와 습도를 유지하며, 유통기한이 지나기 전에 먹는 것이 좋습니다.
안녕하세요. 한잔안되겠니입니다.
제가 알기로는 미생물이 없기 때문일거에요.
통조림 제조 과정시 공기를 빼고 살균 하기 때문에 미생물이 제거되서 오래 보관이 가능할거에요. 구래서 방부제도 필요가 없는거구요. 많은 도움 되셨길 바래요!!
안녕하세요. 고매한크낙새25입니다.
통조림은 보존제를 사용하여 유통기한을 길게 유지할 수 있습니다. 대부분의 통조림은 살균된 다음, 적절한 양의 소금과 함께 캔에 채워집니다. 이러한 과정은 식품에서 세균 및 질병 유발균을 제거하고, 통조림 내의 산성도를 유지하여 부패를 방지합니다. 또한, 통조림 캔의 밀폐성도 탁월하여 공기와 빛이 적게 접촉하여 식품의 산화와 변질을 막아줍니다.
그러나, 통조림 역시 유통기한이 있습니다. 개봉 후에는 가능한 빨리 섭취해야 하며, 유통기한이 지난 제품은 먹지 않는 것이 좋습니다. 또한, 통조림의 저장 온도에 따라 유통기한이 달라질 수 있으므로, 상자나 캔에 표기된 안내사항을 지켜주는 것이 중요합니다.
감사합니다.