간장을 넣은 음식은 보통 유통기한도 길고 보관기간이 길어 냉장고에 오랜기간 두고 먹을수 있는데요. 간장의 어떤점이 이런기능을 가능케 하는걸까요?
안녕하세요. 숭늉한사발입니다.
간장 자체가 염분 함유가 많은 식품입니다.
연분이 많은 것은 세균이 살기에 어려운 환경이란 뜻이라 세균의 번식이 힘드니 오랫동안 상하지 않는 거죠.
안녕하세요. 울퉁불퉁우람한침펜치58입니다.
간장에는 짠맛을 내는 염화나트륨이 들어 있습니다
염화나트륨은 항균작용과 살균작용의 효과가 있기 때문에 부패가 잘 되지 않죠
안녕하세요. 신속한까마귀285입니다.
간장을 만들때 메주와 숯을 넣는데 이런것들로 인해서
부패가 안되고 오래 먹을수 있는거 같아요.
