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토종닭과 일반닭의 맛의 차이가 큰가요?
치킨이나 닭으로 만든 닭 볶음탕과 같은 요리를 좋아하는데요. 그래서 우리나라의 닭에 대해 검색해보다가 알게 된게 현재 우리가 먹는 육계는 토종닭이 아니라고 하더라고요. 생각해보니 살면서 토종닭을 먹어본적이 없는데 토종닭과 일반닭의 경우 맛의 차이가 많이 나나요?
6개의 답변이 있어요!
토종닭과 일반닭의 경우 아무래도 맛의 차이가 큰데요. 일반적으로 토종닭은 크기가 크고 육질이 질긴편이며 고기색이 진한 특징이 있습니다. 반면 일반닭은 지방이 적고 담백질 함량이 높아 부드러운 식담을 가지고 있습니다.
그래서 백숙처럼 오래 끓이는 요리는 토종닭을 이용하고 치킨같음 튀김용으로는 일반닭이 좋다고 하네요.
일반닭은 오직 고기를 생산하기 위해서 가두어두고 먹이를주어서 고기가 퍽퍽하다고 합니다 .그러나 토종닭은 밖에서 뛰어놀고 마음대로 움직이면서 자라서 고기가 단단하고 육질이 감칠맛이 있댜고 합니다.
안녕하세요 알아봤더니
토종닭은 우리나라 대표적으로 3가지의 품종이 있다고 해요 (한협토종닭,우리맛토종닭,소래토종닭)
-한협토종닭: 보통 72~76일정도 사육, 도톰하고 쫄깃한 껍질과 단단한 육질이 구워 먹었을때, 맛있는 종
-우리맛토종닭: 보통 74일 전후로 사육, 특유의 구수한 국물맛이 나는게 특징. 콜라겐 함량이 높은편이라 쫄깃쫄깃한것이 특징
-소래토종닭: 외래전파된 닭이며, 한반도에 적응한 품종이라고 합니다 (소래토종닭: 주로 백숙용 / 소래오골계: 숯불구이용)
토종닭은 기간이 오래 걸리는 만큼 육질이 조밀하고 탄탄해서 살코기는 질긴편이라고 합니다
일반닭은 보통 28-32일정도 키워서 사용하고, 사료를 조금만 먹여도 자라는 속도가 빠르다고 합니다.
치킨을 토종닭으로 안하는 이유는 토종닭은 일반닭에 비해서 가슴살이 두껍지 않기 때문에 구워 먹었을때 더 쫄깃한 식감과 풍부한 육즙으로 느낄수 있고, 가격도 맞지가 않아서 토종닭은 치킨으로는 먹지 않는다고 합니다.
식감은 확실히 차이가 있는거 같습니다. 토종닭이 상대적으로 질긴편이고 일반닭이 부드럽습니다. 개인적인 맛은 개인적인 호불호가 있을거 같습니다. 토종닭으로 백숙을 많이 먹는데 보통 일반닭보다 한양재등 많이 넣기때문에 건강식인거 같습니다.
토종닭은 일명 야외에서 방사한 닭을 토종닭이라고 편하게 부르고 있구요
그리고 육계는 닭장안에서 오직 사료만 먹고 키운닭을 육계라고 부르고 있습니다
토종닭과 육계의 차이는 우선 크기 인데요 토종닭이 육계보다 훨씬 크다고
할수있습니다 그리고 맛의 차이인데요 토종닭은 육질이 쫄깃한 반면에 육계는 부드러운
식감이 차이 입니다