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삼겹살, 소고기를 구울때 숯불로 구우면 더 맛있는 이유가있나요?
삼겹살이나 소고기등을 구워서 먹을때 일반 가스불에 굽는것보다 숮불로 구웠을때 고기의 맛이 더 맛있게 느껴지는 이유가 있는지 궁금합니다.
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3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 숭늉한사발입니다.
고기의 맛은 혀로 느끼는거지만 음식은 향도 주요합니다.
가스불조리시에는 느낄 수가 없은 숯의 향이 고기에 베어들어서 더 맛있게 느껴집니다.
안녕하세요. 외로운침팬지184입니다.
상상만해도 군침이도네요 숯불로구워야 고기맛이지요 숯불향이 고기에 배여 기름기가 빠지면서 더 맛의풍미가 올라가서 맛이 좋아요
숯불은 직접적인 열을 발생시키므로, 고기에 국한된 강렬하고 부드러운 맛과 향을 살립니다.
숯불에서 구울 때, 고기 바깥쪽이 바싹 익으면서 내부는 부드럽게 육질이 보존되어 완벽한 조화를 이루며 ,더욱 식감 좋아집니다