커피에서 산미가 진하게 나게 하기 위해서는 어떻게 해야 하나요?
사람마다 커피 취향이 상이한데, 커피에서 산미가 진하게 나게 하기 위해서는 어떻게 해야 하나요?
커피를 볶을 때, 이러한 차이가 발생하는 건가요?
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1개의 답변이 있어요!안녕하세요. 레드스톤입니다.
커피를 볶는 과정인 로스팅은 커피의 맛과 향을 결정하는 중요한 요소 중 하나입니다. 로스팅을 강하게 하면 원두의 조직이 파괴되어 산미가 줄어들고, 쓴맛과 탄맛이 강해집니다. 반면에 로스팅을 약하게 하면 원두의 조직이 덜 파괴되어 산미가 강하게 유지됩니다.
로스팅 정도는 원두의 종류와 추출 방법에 따라 다르게 조절해야 합니다