소갈비찜 부드럽게 해주는 노하우 방법 궁금합니다.

집에서 소갈비찜을 자주 해먹는 편인데요.

할때마다 좀 질기더라구요.

소갈비찜 할때 육질을 좀 부드럽게 해줄 수 있는 어떤 비법 노하우 있을지 궁금합니다.