소갈비찜을 요리할때 갈비를 부드럽게하는 방법이 있나요?

Question

집에서 요리를 하려고 하는데, 약간 도전하려는 메뉴는 소갈비찜인데, 밖에서 외식으로 소갈비찜을 먹을 경우에는 갈비가 맛있고 고기결이 부드러워서 많이 먹게되는데, 집에서 소갈비찜을 하면 좀 찔기게 요리가되는데, 어떻게하면 갈비를 부드럽게 할수있는 노하우가 있나요?

Answer 1

소갈비찜을 할 때 갈비를 부드럽게 하기 위해서는 갈비찜을 하기 전 갈비를 찜기에 쪄주는 것이 좋습니다.

찐 갈비를 다시 한번 더 조리하면 육질이 부드러워집니다.

그리고 압력솥에서 찜 기능이 있어서 손쉽게 부드럽게 할 수 있는 방법입니다.

Answer 2

고기의 연육작용을 위해서 보통 파인애플을 많이 씁니다.

고기를 재놓고 파인애플을 갈아넣으면 부드러워지지요.

한번 시도해보세요!