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산수유에는 폴리페놀과 플라보노이드 등의 항산화 물질이 풍부하게 함유되어 있어 면역력을 강화하는 효과가 있습니다. 또한 산수유에 함유된 생리활성물질인 사포닌과 폴리페놀 등이 위산과 펩신 분비를 촉진시켜 소화기능을 개선하는 효과가 있으며, 산수유에는 감기를 예방하는 데 도움을 주는 비타민 C와 베타카로틴이 풍부하게 함유되어 있습니다.
마지막으로 산수유 열매는 염증을 줄이는 항염작용이 있다고 알려져 있습니다. 특히 관절염 등의 염증성 질환에 효과적이라고 알려져 있습니다.