안녕하세요. 냉철한줄나비274입니다.
글루텐은 밀, 보리, 호밀 등 곡류에 함유된 단백질의 일종으로써, 빵이나 면을 부드럽고 탄력있게 만들어 줍니다. 일부 사람들에게는, 복통, 설사, 복부팽만감, 두통, 피로감, 우울증, 면역력 저하 등을 유발할 수가 있어서 그렇습니다
이러한 일부 사람의 경우에는, 글루텐에 민감한 글루텐 불내증이라고 합니다. 글루텐 불내증은 자가면역 질환으로, 글루텐을 섭취하면 면역체계가 글루텐을 침입자로 인식하고 공격하여 소화기, 피부, 신경 등에 손상을 일으키게 되는 것입니다.