글루텐은 밀, 보리, 호밀과 같은 곡류에 존재하는 불용성 단백질의 일종으로, 쫄깃한 식감을 부여하는 특징이 있습니다. 대부분의 사람들에게 글루텐 섭취는 별다른 문제를 일으키지 않으며, 곡류를 통하여 필요한 탄수화물과 영양소를 얻는데 기여할 수 있습니다. 그러나, 특정 질환을 가진 사람들에게는 글루텐이 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 대표적인 예가 셀리악병 환자인데, 이들은 글루텐 섭취 시 소장이 손상되어 영양소 흡수에 문제가 발생합니다. 또한, 비셀리악 글루텐 민감증을 가진 사람들은 글루텐 섭취 후 복부 팽만, 설사, 피로감 등의 소화기 증상을 경험할 수 있습니다. 따라서, 글루텐프리 제품은 이러한 특정 질환이나 민감증을 가진 사람들에게는 증상 완화 및 건강 관리에 필수적입니다. 하지만, 특별한 증상이 없는 일반인의 경우에는 글루텐 섭취를 무조건적으로 제한할 필요는 없습니다.