건강관리
냉동 앞다리살 냉장보관 몇일까지 가능한가요?
유통기한 7월 15일자 앞다리살 불고기용 고기를 사구 15일되기 2일전에 미리 냉동실에 두고 3일전에 해동시킬려고 냉장보관중인데 내일 꺼내서 제육이나 이런요리해서 먹어도 문제 없을까요..?
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안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
냉동한 앞다리살을 냉장 보관하는 기간에 대한 정보는 매우 중요합니다. 일반적으로, 냉동된 고기를 냉장고에서 해동할 경우, 해동 후에는 1~2일 이내에 조리하는 것이 좋으며 해동 후 시간이 지나면 미생물이 자랄 수 있어 안전성을 유지하기 위해 빠르게 조리하는 것이 중요합니다. 이 경우, 7월 15일자 유통기한이 있는 고기를 냉동 보관한 후 해동하여 냉장 보관 중이라면, 냉장 보관 기간이 3일이 넘지 않았고 냉장고 온도가 4도 이하로 유지되고 있었다면 문제 없을 것입니다. 해동된 고기를 냉장 보관 중에 이상한 냄새나 색 변화가 없다면, 내일 제육 등으로 조리하여 먹어도 괜찮으나 고기 냄새나 색상이 이상하다면 안전을 위해 섭취하지 않는 것이 좋습니다.