머리카락을 태우면 고기 굽는 냄새 나던데 왜 그런걸가요?

머리카락을 태우게 되면 고기 굽는 냄새가 나더라고요. 머리카락은 어떤 성분으로 되어있어서 고기굽는 냄새가 나는건지 알수 있을가요?