머리카락을 태우게 되면 왜 고기 굽는 냄새가 나는걸가요?

머리카락을 불에 태우게 되면 돼지고기 굽는 냄새가 나더라고요.

머리카락에 어떠한 성분으로 구성되어있길래 돼지고기 굽는 냄새가 나는지 알려주시면 감사합니다,