묵은지에는 섬유질이 많이 있다던데 얼마나 많은것인가요?

Question

묵은지에는 섬유질이 많이 있다고 들었는데요, 묵은지는 그냥 김치보다 얼마나 섬유질이 더 많은것인가요? 그리고 묵은지는 오래되면 오래될수록 섬유질이 많은것인지도 궁금합니다

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안녕하세요. 정준민 영양·식단전문가입니다.

묵은지 100그램당 대략 8~10g 정도의 섬유질이 함유되어 있습니다. 섬유질은 소화를 도와주는 역할을 하며, 체내의 유익한 세균을 증식시키고 대장암 예방에도 효과적입니다. 또한, 섬유질은 포만감을 유지해주어 다이어트나 체중조절에도 도움이 됩니다. 하지만, 과도한 섭취는 소화장애를 일으킬 수 있으므로 적정량을 유지하는 것이 중요합니다.

묵은지의 경우 오래 저장될수록 섬유질의 양은 더 증가합니다. 묵은지는 저장 기간이 길어질수록 단백질, 지질, 탄수화물 등이 분해되어 섬유질이 더 많이 형성되기 때문입니다. 하지만, 오래된 묵은지는 맛과 향이 강해지고, 살균 효과가 감소할 수 있으므로 적정 기간 내에 드시는 것이 좋습니다.