묵은지에는 어떤 영양 성분이 들어 있나요?

김치를 먹을 때 김치를 오랫동안 숙성시켜 놓은 것을 묵은지라고 하잖아요 이런 묵은지에도 좋은 영양 성분이 많이 들어 있다고 하던데 묵은지에는 어떤 영양성분이 들어 있나요?