소주를 마실때 왜 단맛도 나는건가요?
소주는 무조건 쓴줄만 알았는데 소주가 단맛이 나는경우도 있던데 이런거는 왜그런건지 소주에 잘아시는분 설명해주실수있을까요??
소주 제조 과정에서 발효와 증류 후에도 미량의 당분이 남아 있을 수 있습니다. 현대 소주는 깨끗하고 부드러운 맛을
위해 감미료나 첨가물을 사용하는 경우가 많습니다. 이로 인해 미묘한 단맛이 느껴질 수 있습니다. 아니면 알코올의 쓴맛이나 자극이 약하고 마셨을 때 편안하게 느껴지면 달다고 표현하기도 합니다. 술을 마시는 상황이 즐겁거나 감정적으로 만족스러울 때도 술이 달다는 말을 합니다!
안녕하세요. 숭늉한사발입니다.
일반 적으로 주정을 물에 탄게 휘석식소주인데 이걸 그대로 제품으로 내어 놓으면 쓴맛이 강합니다.
쓴맛을 중화하기 위해 단맛을 내는 올리고당, 과당, 벌꿀, 설탕 또는 인공감미료를 더해서 제조합니다.
안녕하세요. 창백한 푸른점입니다.
소주의 단맛이 나는 이유는 감미료가 들어가 있기때문입니다.
원래 소주는 아무맛이 없어야하지만 감미료가 들어가서 단맛이 나게 됩니다.
안녕하세요. 행복한강성가이버입니다.
다음을 참고하시기 바랍니다.
주류회사들은 알코올 향과 쓴맛을 줄이기 위해 술에 당을 첨가한다. 최근 설탕을 빼는 제로슈거 열풍이 불면서 주류에도 효소처리 스테비아, 에리스리톨 등 인공감미료가 들어있다. 인공감미료는 적은 양으로도 설탕보다 단맛을 내며 칼로리는 더 낮다.
출처 : 헬스조선
https://m.health.chosun.com/svc/news_view.html?contid=2023050302453
안녕하세요. 도로밍입니다.
소주 제조 업체마다 다소 차이는 있으나, 감미료 중에서는 단맛을 내는 감미료가 들어갈 수 있습니다. 그래서 소주를 마실 때, 단맛을 느낄 수도 있습니다.