사과가 공기와 접촉시 갈색으로 변하는 이유는?

사과 자르고 과육부분을 나두면 갈색으로 변하는데요.

왜 이렇게 갈색으로 변하는지 궁금합니다.

변하면 뭔가 먹기가 좀 그렇기도 하고요.

먹서도 괜찮은걸까요?