사과 자르고 과육부분을 나두면 갈색으로 변하는데요.
왜 이렇게 갈색으로 변하는지 궁금합니다.
변하면 뭔가 먹기가 좀 그렇기도 하고요.
먹서도 괜찮은걸까요?
안녕하세요. Mister Jasonheo입니다.
사과가 공기와 접촉할시 갈색으로 변하는 이유는 공기중의 산소를 만나서 산화되기 때문입니다
그래서 갈색으로 변하는 것이고 먹어도 상관없습니다
안녕하세요. 대전지식인입니다.
과일의 표면이 공기중의 산소와 만나 산화요소의 작용으로 인해 처음에는 약간 불그레하게 변하다가 점차 갈색으로 되는 것이다.
안녕하세요. CCTV작동중입니다.
갈변현상! 산화효소 작용때문입니다
폴리페놀 산화효소 + 산소반응이 일어나기 띠니문입니다
