우리가 부르는 ‘와사비, 고추냉이’는 서로 다른 것인가요?

Question

우리가 일본어, 한국어로 구분하여 부르는 것으로 보통 알고 있습니다만, 식물학적으로는 완전히 다른 식물로 정의가 되는 것인가요? 자세히 알고 싶습니다.

Answer 1

안녕하세요. 설효훈 과학전문가입니다. 우리나라에서는 코끝이 찡해지는 맛을 내는 것으로 고추냉이와 와사비를 동일하게 취급을 하는데요. 실제로는 다른 종으로 규명합니다, 와사비는 국가표준명이 고추냉이로 잎모양이 넓은 달걀형이고 심장형이고, 고추냉이는 국가표준명이 참 고추냉이이고, 잎모양이 타원형이고 톱니 모양입니다. 또한 학명도 와사비는 Eutrema japonicum 이고, 고추 냉이는 Cardamine pseudowasabi 입니다.

Answer 2

안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.

와사비는 일본 요리에서 사용되는 특별한 향신료로, 신맛과 향이 강한 뿌리 부분을 이용합니다. 일반적으로 생 와사비는 신선한 와사비 뿌리를 가늘게 갈아서 나온 페이스트 형태로 판매됩니다. 와사비는 일본 요리인 초밥이나 새시미, 회 등과 함께 제공되는데, 강한 향과 매운 맛으로 알려져 있습니다.

고추냉이(또는 고추장냉이)는 한국 요리에서 사용되는 채소로, 신맛과 산미가 강한 특이한 맛을 가지고 있습니다. 고추냉이는 고추나 홍고추를 절인 후 말린 것으로, 건조된 형태로 판매됩니다. 주로 김치나 나물 요리, 무침 등에 사용되며, 특유의 고추 향과 매운 맛으로 알려져 있습니다.