뮤신은 자연계에 널리 분포하는 점액성 생화학물질로 동물과 식물에서 모두 생합성되며 주로 세포조직의 표면이나 피부, 점막 등에서 보호 작용을 담당하는 당단백질입니다. 생물체가 만들어내는 점성 물질의 통칭으로 사용되기도 하며 달팽이, 미꾸라지, 물고기의 체표 점액, 식물의 마, 연근, 오크라 등의 끈적한 점액에서도 쉽게 발견됩니다.
뮤신은 동식물에서 발견되는 점액 물질로 위장 보호와 피부 재생에 핵심 역할을 합니다. 피부에 도포하거나 섭취 시 수분을 잡아주고 노화 방지 효과가 보고됐습니다. 뮤신이 가장 풍부한 식품은 참마로 끈적한 식물성 뮤신과 디오스게닌 성분이 많습니다. 다른 식품으로는 아보카도, 미꾸라지, 장어, 연근 등이 있습니다.