액상과당은 무엇으로 만든건가요?궁금합니다.
음료수먹다보면 원재료 표시가 액상과당이 많이 되어있는데 액상과당은 무엇으로 만든건가요? 액상과당이라는 원료가 있는건가요?? 알려주시면 감사하겠습니다.
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6개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 밝은펭귄185입니다.
액상과당은 전분에서 만들어진 포도당 고농도의 시럽입니다. 전분의 가수분해 과정에서 많은 양의 포도당 분자가 생성되며, 이를 농축시켜 액상과당을 만들어낼 수 있습니다. 액상과당은 화이트 소스, 음료, 아이스크림 등 다양한 식품에서 간편하게 사용되는 첨가제입니다.
안녕하세요. 밝은저빌89입니다.최근에 사람들의 관심을 끄는 화학용어로 ‘액상과당’이 있다. 액상과당은 영어로 High Fructose Corn Syrup(HFCS)이며, 단맛이 나는 액체시럽이다. 액상과당은 콘 시럽의 성분을 조절하여 만든, 과당의 비중이 높고, 설탕시럽보다 점성도가 큰 액체이다.단맛이 나는 과당은 포도당처럼 단당(monosaccharide)의 한 종류이다. 과당과 포도당이 각 한 분자씩 화학결합을 하면 이당(disaccharide) 분자가 형성되는데, 단맛의 대명사처럼 여겨지는 설탕이 바로 이당 분자이다.
안녕하세요. 마시맬로우입니다.
액상과당은 전분당 또는 수화과당 등의 원료를 사용하여 제조되며, 간편하게 사용될 수 있고 빠르게 용해되어 사용이 편리합니다. 더불어 입자 크기가 작아 식품의 맛을 부드럽게 만들어주는 특징이 있습니다. 그러나 최근 건강의식이 높아지면서 사용량이 줄어들고 있습니다.
