액상과당은 무엇으로 만든건가요?궁금합니다.
음료수먹다보면 원재료 표시가 액상과당이 많이 되어있는데 액상과당은 무엇으로 만든건가요? 액상과당이라는 원료가 있는건가요?? 알려주시면 감사하겠습니다.
안녕하세요. 늠름한하운드156입니다.
음료수 따위에 단맛을 내기 위해 사용하는 액체 상태의 당분으로 100프로가 유전자 조작 옥수수라고 보심 됩니다.
안녕하세요. 밝은펭귄185입니다.
액상과당은 전분에서 만들어진 포도당 고농도의 시럽입니다. 전분의 가수분해 과정에서 많은 양의 포도당 분자가 생성되며, 이를 농축시켜 액상과당을 만들어낼 수 있습니다. 액상과당은 화이트 소스, 음료, 아이스크림 등 다양한 식품에서 간편하게 사용되는 첨가제입니다.
안녕하세요. 밝은저빌89입니다.최근에 사람들의 관심을 끄는 화학용어로 ‘액상과당’이 있다. 액상과당은 영어로 High Fructose Corn Syrup(HFCS)이며, 단맛이 나는 액체시럽이다. 액상과당은 콘 시럽의 성분을 조절하여 만든, 과당의 비중이 높고, 설탕시럽보다 점성도가 큰 액체이다.단맛이 나는 과당은 포도당처럼 단당(monosaccharide)의 한 종류이다. 과당과 포도당이 각 한 분자씩 화학결합을 하면 이당(disaccharide) 분자가 형성되는데, 단맛의 대명사처럼 여겨지는 설탕이 바로 이당 분자이다.
안녕하세요. 마시맬로우입니다.
액상과당은 전분당 또는 수화과당 등의 원료를 사용하여 제조되며, 간편하게 사용될 수 있고 빠르게 용해되어 사용이 편리합니다. 더불어 입자 크기가 작아 식품의 맛을 부드럽게 만들어주는 특징이 있습니다. 그러나 최근 건강의식이 높아지면서 사용량이 줄어들고 있습니다.
