학문
전자레인지로 피자 다시 데우면 왜 눅눅해지나요?
야식으로 먹고 남은 피자를 다음날 아침이나 점심으로 먹는게 편하기도 하면서 은근 괜찮더라고요. 근데 이상하게도 전자레인지로 데우기만 하면 갓 배달왔을 때의 그 겉은 바삭하면서 속은 촉촉한 식감이 아니라 런데 이상하게 전자레인지에 데우기만 하면 갓 배달 왔을 때의 그 바삭한 식감은 온데간데없이 사라지고 빵이 눅눅하고 질겨지더라고요. 치즈는 잘 녹아서 좋은데, 도우가 축축해지니 맛이 반감되는 느낌이라 늘 아쉬웠습니다.
왜 이런 현상이 발생하는 걸까요? 전자레인지의 특정 가열 방식 때문에 수분이 날아가지 못하고 빵에 흡수되는 것인지 궁금합니다. 아니면 피자 토핑이나 소스에 있던 수분이 시간이 지나면서 도우 쪽으로 이동했다가, 데워지면서 문제를 일으키는 건지도 모르겠네요. 어떻게 하면 남은 피자를 처음처럼 바삭하고 맛있게 데울 수 있는지, 그 비법도 함께 알고 싶습니다. 에어프라이어나 프라이팬, 오븐 등 어떤 방법이 가장 효과적인지 궁금해요.