생활
후라이팬에 생선을 굽고 나면 비린내가 많이 나는데 식초를 사용해 닦아내면 비린내가 없어진다고 하는데 어떤 성분 때문인가요?
후라이 팬에 생선을 굽고나면 비란내나 기름기를 없애기 위해 식초를 사용하면 비린내나 기름기 얼룩을 없애줄수 있다는데 어떤 성분 때문일까요?
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 세부필립입니다.
후라이팬에 생선을 굽고 나면 비린내가 나는 이유는 생선의 단백질이 열에 의해 분해되면서 생성되는 아민과 티올 등의 화합물 때문입니다. 이러한 화합물은 공기 중에 쉽게 휘발되어 냄새를 유발합니다.
식초는 아세트산이라는 산성 성분을 함유하고 있습니다. 아세트산은 아민과 반응하여 염을 형성하는데, 이 염은 공기 중에 휘발되지 않아 냄새를 제거하는 효과가 있습니다. 또한, 식초의 산성 성분은 티올과 반응하여 불쾌한 냄새를 없애는 데 도움이 됩니다.
따라서 후라이팬에 생선을 굽고 나서 식초를 사용하면 아민과 티올의 분해를 촉진하여 비린내를 제거할 수 있습니다.
식초로 후라이팬의 비린내를 제거하는 방법은 다음과 같습니다.
1. 후라이팬을 식힌 후 깨끗이 닦아냅니다.
2. 식초와 물을 1:4 비율로 섞어 분무기에 넣습니다.
3. 후라이팬에 식초물을 골고루 뿌려줍니다.
4. 10분 정도 그대로 둔 후 깨끗한 물로 헹굽니다.
이 방법을 사용하면 후라이팬의 비린내를 효과적으로 제거할 수 있습니다.
안녕하세요. 믿음직한지식답변가입니다.
식초가 청소에 유용하게 쓰일 수 있는 이유는 식초의 산 때문입니다 ^^
그래서 인류는 고대부터 소금과 식초로 박테리아가 살기 어려운 환경을 만들어 음식을 보존하는 조리법 '피클링'을 사용해왔다. 식초로 청소하는 것도 같은 논리다. 연구에 따르면, 식초를 이용한 청소는 대장균을 포함해 다양한 병원체를 제거할 수 있다. 그래서 틀니 세척부터 과일과 채소 소독에 이르기까지 식초는 광범위한 용도로 쓰일 수 있다.
라고하네요