조선시대 수취제도는 어떻게 변화를 이뤘습니까?

안녕하세요? 조선시대에 농민들은 거의 소작농이었을텐데 어떻게 수취제도가 시작되어서 어떤 변화를 가졌습닉까? 아무래도 기록이 좀 남아 있다 보니 재밌는거 같습니다.