왜 국물요리에 배추를 넣으면 시원한 맛이 살아나나요?
국물요리를 할 때, 배추를 같이 넣고 끓이게 되면
국물 맛이 깊고 시원해 지는 이유는 뭔가요?
그래서 국물 요리를 할때 배추를 넣게 되더라구요.
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
우리나라의 대부분 국물을 내기 위해서는 멸치 국물을 많이 사용을 합니다.
하지만 야채를 나오면 야채 육수가 나오면서
맛 차체가 깔끔해서기때문에 배추를 넣으면 시원하면서도 깔끔한 맛이 납니다
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