학문
기특한잠만보
참새는 병균이 많아서 어차피 못 먹나요?.
방금 슈퍼가다가 봣는데 참새가 날아가지 못하고 있었어요.
날갯짓을 해도 못 날고 도망만 다니는데 병균이 많아서 먹는 것은 불가능한가요?
파는 식당은 있던데....
4개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 이중철 전문가입니다.
참새를 식용으로 소비하는 것이 일반적이지 않은 가장 큰 이유는 '위생' 보다는 '법적 규제', '경제성', 그리고 '동물 보호'의 관점이 더 큽니다.
1. 식용으로 적합하지 않은 이유
- 참새가 병균을 많이 가지고 있어서 먹지 못하는 것은 아닙니다.
- 다만, 다음과 같은 현실적인 문제들이 존재합니다.
법적 규제: 대한민국에서 야생 참새를 포획하거나 이를 식용으로 판매하는 행위는 '야생생물 보호 및 관리에 관한 법률'에 따라 엄격히 제한되거나 금지되어 있습니다.
위생 및 질병 위험: 도심에 서식하는 야생 조류는 사람의 음식물 쓰레기 등을 섭취하며 다양한 병원균이나 기생충에 노출될 가능성이 높습니다. 체계적으로 위생 관리가 된 가축과 달리, 야생 상태의 참새는 안전성을 보장할 수 없습니다.
경제성 부족: 참새는 크기가 매우 작아 식용으로 얻을 수 있는 살코기의 양이 적어 경제적 가치가 낮습니다.
2. 식당에서 판매하는 경우
- 과거 일부 지역에서 전통 음식으로 참새구이를 판매하는 경우가 있었으나, 이는 대부분 합법적인 사육 체계가 없는 상태에서 유통된 것으로 법적 논란의 소지가 있습니다.
유통 경로: 시중에 파는 참새구이는 주로 중국 등지에서 수입된 냉동 제품인 경우가 많습니다.
유사 품종: 메뉴판에는 '참새구이'라고 되어 있어도, 실제로는 참새와 생김새가 비슷한 멧새나 다른 조류를 사용하는 경우도 빈번합니다.
정리하자면,
참새는 법적으로 보호받는 야생동물이며, 도심 서식으로 인한 위생 우려와 경제성 문제 때문에 현대 사회에서 일반적인 식재료로 활용되지 않습니다.
일부 식당에서 판매하는 것은 적법한 유통 경로를 거치지 않았거나 타 조류를 혼용한 사례들이 많은 편이므로 섭취를 권장드리지 않습니다.
[전문가 선언]
"질문하신 분의 입장에서 이해하기 쉬운 답변을 드리고자 매일 글의 '품질'과 '가독성'에 중점을 두고서 아하 편집기능으로 세심하게 다듬고 있습니다. 보내주시는 신뢰에 보답할 수 있도록, 앞으로도 항상 객관적이고 정확한 정보를 바탕으로 전문가다운 최선을 제공하겠습니다." 감사합니다.
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채택된 답변참새는 야생 조류로서 조류 인플루엔자나 살모넬라균 같은 다양한 기생충과 병원균을 보유할 가능성이 높으며 특히 길거리에서 발견된 개체는 살포된 농약이나 오염 물질에 노출되었을 위험이 커서 식용으로 적합하지 않습니다. 식당에서 판매하는 참새 구이는 엄격한 위생 관리를 거친 사육 개체이거나 검증된 유통 경로를 거친 것이지만 야생 상태에서 병든 것으로 추정되는 개체를 직접 섭취하는 행위는 인수공통 감염병 유발 위험이 매우 높습니다. 현대 의학적 관점에서 볼 때 야생 동물의 사체나 비정상적인 거동을 보이는 개체는 생물학적 위해 요소가 가득한 매개체일 뿐이므로 접촉을 피하고 섭취하지 않는 것이 논리적으로 타당한 선택입니다.
참새를 먹지 못하는 것은 아니지만, 길에서 발견한 아픈 참새를 요리해 드시는 것은 절대 권장하지 않습니다.
우선, 날지 못하는 참새는 조류 인플루엔자(AI)나 살모넬라 등 치명적인 전염병에 감염되었을 가능성도 있습니다. 또한, 농약이 묻은 곡물을 먹고 중독 증상을 보이는 상태일 수 있어 그런 개체를 먹게되면 사람에게도 해가 됩니다.
특히 야생 조류는 말씀하신 것처럼 내외부에 수많은 기생충이 서식하고 있어 일반 가정집 조리 기구로는 위생 관리가 불가능합니다.
그리고 시중 식당에서 파는 참새는 허가된 유통 경로를 거치거나 철저한 위생 검사를 마친 개체들입니다.
반면 길거리에서 야생 참새를 무단으로 포획하거나 줍는 것은 경우에 따라서는 법적 처벌의 대상이 될 수도 있습니다. 그러니 호기심이나 식욕보다는 안전을 위해는 피하시는 것이 현명합니다.
안녕하세요. 김민구 전문가입니다.
참새구이 식당이 실제로 있고 예전부터 먹어온 식문화가 있어요. 병균이 있다고 해서 아예 못 먹는 건 아니에요. 제대로 조리하면 열로 병원균이 사멸해요. 다만 야생 참새는 살모넬라, 조류독감 등 다양한 병원균을 보유할 수 있어서 맨손으로 만지거나 날것으로 먹는 건 위험해요.
다만 날지 못하는 참새는 부상이나 질병 상태일 가능성이 높아요. 이런 개체는 더 많은 병원균에 노출됐을 수 있어요. 또 야생 조류는 무허가 포획이 법적으로 금지되어 있어요. 야생생물 보호법에 따라 허가 없이 잡으면 처벌받을 수 있어요.
다친 참새를 도우려면 맨손 접촉은 피하고 장갑이나 수건으로 감싸서 야생동물구조센터에 신고하시는 게 좋습니다.
감사합니다.