생활
구운계란이 일반 삶은계란보다 유통기한이 긴 이유는 무엇인가요?
집에서 계란을 삶아서 두면 그리 오래가지 않고 냄새가 나는데요.
마트에서 구운계란을 구입해서 먹다보면 유통기한도 길고 실제로 삶은계란보다 덜 상하는걸 느꼈는데요.
왜 구운계란이 오랫동안 상하지 않는건요?
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5개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 신중한호랑나비155입니다.
계라는 높은 온도로 굽는 과정에서 미생물이 거의 대부분 사라지기 때문에 쉽게 상하지 않아요
안녕하세요. 섬세한말라카크95입니다.
구운계란의 유통기한이 긴 이유는 계란을 굽는 과정에서 수분기가 상당부분 날아가기 때문입니다
안녕하세요. 냉철한줄나비274입니다.
구운계란은 고온에서 구워지기 때문에 수분이 증발하여 삶은 계란과 다르게 수분 함량이 낮아집니다.
또한, 계란 내부에서의 미생물은 수분을 필요로 하기 때문에 수분 함량이 낮은 구운계란은 미생물 번식이 덜 일어나기 때문에 상하기 어렵습니다.
안녕하세요. 숭늉한사발입니다.
구운계란이 삶은 계란 보다 보존기간이 긴 이유는 수분함량과 관련이 있습니다.
구운 계란은 조리 과정에서 수분이 거의 날라갑니다. 따라서 세균의 번식이 어렵습니다.
안녕하세요. 든든한안경곰28입니다.
아무래도 생뭉상태인것보다늠 열을 가햇기 때문에
미생물의 분해가 적어져서 기한이 좀 오래갑미더