학문
단백질과 조단백질의 가장 큰 차이점은 무엇인가요?
저는 기본적으로 단백질은 아는데
조단백질이라는것도 있더라구요
그래서 그것도 단백질이겠구나 생각 했는데
조단백질은 단백질과 차이점은 무엇인가요?
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김재훈 전문가입니다.
조단백질은 일반적인 단백질과는 다소 차이가 있습니다. 조단백질은 식품이나 사료의 총 질소 함량을 기반으로 추정한 단백질 양을 의미하며 실제로 순수한 단백질 외에도 아미노산 펩타이드 기타 질소를 포함하는 물질들이 포함될 수 있습니다. 단백질은 아미노산의 결합체로 이루어진 순수한 영양소지만 조단백질은 이 질소 함유 물질들까지 포함하기 때문에 실제 단백질 양과는 다를 수 있습니다. 즉 조단백질은 총 질소량을 바탕으로 계산된 값으로 순수 단백질의 정확한 양을 나타내지 않을 수 있습니다.