은행 열매 쓴맛이 건강에 상관없나요?

Question

은행나무 열매인 은행을 먹는데 가끔 쓴맛나는거도 있는데 이런걸 그냥 먹어도 되나요 아니면 영양이나 성분이 건강에 안 좋은게 있어 쓴맛 나는건 먹지말아야 하나요

Answer 1

안녕하세요.

은행 열매에서의 성분 중 글리코사이드는 열매 내부에 저장된 탄수화물을 분해하면서 발생합니다. 이러한 글리코사이드는 소화기관에서 흡수되지 않고 변환되지도 않기 때문에, 소화기관에 자극을 줄 수 있으며, 쓴 맛의 원인이 됩니다.

발효산은 열매에 존재하는 다른 화합물 중 하나로, 글리코사이드와 함께 소화기관 자극을 유발하는 주요 원인 중 하나입니다. 따라서, 은행 열매를 먹기 전에는 반드시 충분한 처리과정을 거치거나, 전문가의 조언을 받아야 하며, 개인적인 반응이 있을 수 있으므로 신중하게 대처하는 것이 좋습니다.

Answer 2

안녕하세요. 이성일 영양사입니다.

은행은 청산배당체라는 독이 있기 때문에 굽거나 익혀서 먹어야 독성도 사라집니다.

하루 적정 섭취량은 어른기준10개 아이의경우5개 정도 입니다.

은행의 쓴맛은 소염작용을 하고 단맛과 쓴맛을 함께 갖고 있어서 적정량을 익혀서 드시면 괜찮습니다.

Answer 3

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

가끔 은향에서 쓴맛이 느껴지는 부분이 있는것은

그 부분이 오래되었거나 상했을 때 그런 경우가 많이 있습니다.

Answer 4

안녕하세요. 김은숙 영양사입니다.

은행열매는 소염작용이

있으며 몸에 열과 습기를 제거하는

작용을 합니다.

갈증.초조.불안을 진정시키고

독소를 빼주는 역활을 해

놔와 정신에 좋은 효과가 있습니다.