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커피를 오크통에 숙성시켜도 되나요?
유투브 보다가 발견한건데 일본 오사카의 모 카페에서는 커피를 30년동안 숙성시킨 걸 판다고 봤습니다. 이게 진짜인지 컨셉인지는 알길비 없습니다만 커피를 오크통에 숙성시켜도 되나요?
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안녕하세요. 커피를 오크 통에 넣어 관리만 잘 하신다면 숙성을 해도 문제가 되지 않을것 같습니다. 와인이나 포도주 같은 주류도 옛날에는 오크통에 넣어서 숙성을 하거나 보관을 한것으로 알고 있습니다. 그렇듯 커피 또한 관리만 잘 된다면 오크통에 넣어 숙성 보관을 해도 될듯 합니다.
커피를 오크통에 숙성시키는 것은 실제로 가능합니다. 일부 고급 커피 브랜드에서는 위스키, 와인, 럼 등의 오크통에서 원두를 숙성시켜 독특한 풍미를 더하는 방식이 있습니다. 그러나 완성된 커피(액체 상태)를 30년 동안 숙성시키는 것은 비현실적입니다. 커피는 시간이 지나면 산화되고 맛이 변질되기 때문에 오랜 기간 보관하면 품질이 떨어질 가능성이 큽니다. 따라서 말씀하신 카페는 원두의 숙성을 말하는 듯 합니다.
커피를 오크통에 숙성시키는 것은 가능합니다. 오크통 숙성은 주로 위스키나 와인에서 사용되는 방법이지만, 커피에도 적용할 수 있습니다. 오크통에 숙성시키면 오크의 향과 맛이 커피에 배어들어 독특한 풍미를 줄 수 있습니다.