지금 시중에파는 초콜릿이 과거 전통초콜릿보다 잘 녹지않는 이유가 무엇인가요?

Question

지금 시중에 파는 초콜릿이 과거 전통적인 초콜릿보다 잘 녹지 않는다고 하던데요

그렇다면 어떤 성분으로 인하여 시중에 파는 초콜릿이 잘 녹지 않는이유가 무엇인지 궁금합니다

Answer 1

안녕하세요. 보랏빛칼새151입니다.

카카오 양에따라 녹는점이 틀리거든요

카카오 함량이 높을수로 잘 녹지 않겠되는거죠

특히 코코아 함량이 많으면 아주 빨리 녹아요