초콜릿을 보면 아주 단단한 질감이 있는 반면 금방 부드럽게 녹아내리는 것도 있는데 어떤 차이에서 비롯된 것일까요?

Question

초콜릿을 먹어보면 아주 단단해서 잘 안녹는 질감도 있는 반면, 금방 녹아버리는 제품도 있더라구요

이런 질감의 차이는 제조과정에서 어떤 부분때문에 발생하는 것인지 궁금합니다.

Answer 1

초콜릿의 

질감과 

녹는 

온도가 

다른 

이유는 

주로

사용된

 

원료

, 

제조 

과정

, 

그리고 

초콜릿의 

종류에 

따라 

달라집니다. 

초콜릿의 

최종 

제품이 

각각 

다른 

질감과 

녹는 

온도를 

가지게 

됩니다

.

Answer 2

초콜릿의 녹는점이 35 °c정도 됩니다. 우리몸 체온과 비슷해서 조금만 잡고 있어도 녹습니다. 그러니 먹을 때나 만질 때나 녹는 것이지요