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가지는 특유의 식감으로 인해서 선호하지 않는 사람들이 믾기는 합니다. 그러나 가지에는 식이섬유가 풍부하게 들어있어 소화에 도움을 주고 변비 예방에 효과적입니다. 또한, 비타민 B1, B6, C, K, 칼슘, 철, 칼륨, 마그네슘 등의 미네랄이 풍부하게 들어있어서 면역력 강화, 뼈 건강, 혈액순환 개선에 도움을 줄 수 있는 것으로 알려져 있습니다.
가지는 또한 항산화 작용을 하는 폴리페놀류를 함유하고 있어 노화와 관련된 질병 예방에도 효과적입니다. 가지는 낮은 열량과 지방 함량으로 다이어트나 체중 조절을 위한 식단에도 적합하여 체중 관리를 하시는 분들에게는 매우 좋은 식재료입니다.