돼지갈비나 불고기 같은 고기를 재울 때 과일을 갈아서 넣는 이유가 있는 건가요? 과일즙을 넣으면 고기가 좀 더 맛있어서 그런 건가요? 아니면 다른 이유도 있을까요?
안녕하세요. 오늘도 모두 화이팅합니다 ^^입니다.
연육작용을하기때문이며
설탕대신 감칠맛까지 낼수있어서 과일즙을 넣는것입니다
안녕하세요. 특출난꽃무지260입니다.과일의 종류에 따라서 다르지만 보통은 연육작용이 큰 목적이고 이외에도 잡냄새 제거와 단맛 즉, 설탕 대체재료로도 쓰입니다.
안녕하세요. 작은청가뢰161입니다.돼지고기나 불고기재울때 과일을 갈아넣는이유는 달게할려고 넣으는겁니다. 설탕을 대신 과일을 넣는겁니다.
안녕하세요. 뽀얀굴뚝새243입니다.
키위, 파인애플은 단백질을 분해하는 효소가 있어 육류의
질긴 부분을 연하게 하는 연육작용을 돕습니다.
천연의 단맛으로 하여금 풍미도 좋아집니다.
안녕하세요. 튼튼한라마199입니다.
고기의 잡내도 잡아내고 맛도 달게 하면서 고기의 육질도 부드럽게 해주는 장점이 있습니다.
