고기를 재울 때. 과일즙을 넣는 이유가 있나요?

돼지갈비나 불고기 같은 고기를 재울 때 과일을 갈아서 넣는 이유가 있는 건가요? 과일즙을 넣으면 고기가 좀 더 맛있어서 그런 건가요? 아니면 다른 이유도 있을까요?