제가 평소에 보면 고기를 숙성할 때 과일을 사용하는 집을 많이 봤는데요 고기가 과일이랑 무슨 연관이 있는 건가요 숙성할 때 과일은 사용하면 더 맛있는 건가요?
안녕하세요. 산바다계곡하늘나무별입니다.
단맛효과가 좋은것 저는 감같습니다.
고기가 더 연해지는 것 같고요 무엇보다 단맛이 커서 좋네요
안녕하세요. 시뻘건물총새152입니다.
고기를 양념해서 재울 때 키위,사과,파인애플등을 넣으면 고기의 연육작용을 도와줘서 고기가 질겨지는 것을 막아주고 설탕대신 단맛을 유지하는 용도로도 좋습니다.
안녕하세요. 한적한오솔길에서만난청솔모입니다. 과일이 고기의 육질을 부드럽게 해주는 역활이 있어서 자주과일을 사용하는것 같아요.
안녕하세요.
고기를 숙성할때 과일을 갈아서 자주 사용을 합니다. 고기를 과일로 숙성시키면 고기가 부드러워지고, 냄새를 제거할수가 있고 고기 맛이 더 좋아집니다
안녕하세요. 창백한 푸른점입니다.
파인애플이나 키위같은 과일을 넣으면 고기의 육질이 부드러워지는 효과를 얻을 수 있습니다. 그렇기 때문에 질긴 고기에는 과일을 넣고 숙성을 해줍니다
