여름 국이나 찌개 상하지 않게 보관하는 방법?

여름에 국이나 찌개를 먹고나면 데워서 식힌 후에 냉동보관을 기본적으로 하고 있는데요, 금방 상한다고 들은 적이 있습니다. 어느 방법이 맞는 걸까요?