겨울철 별미인 과메기는 어떤생선으로 만드는것인가요?
과메기는 겨울철 별미로 유명하잖아요, 저도 가끔 먹는데요, 맛있더라구요, 그런데 겨울철 별미인 과메기는 어떤생선으로 만드는것인가요? 그리고 과메기는 어떤방식으로 만들어지는지도 궁금합니다
안녕하세요. HKS7358입니다.
과메기는 주로 북태평양 해역에서 잡히는 멸치류인 "메기"를 가리키는 용어입니다. 과메기는 주로 일본과 한국에서 많이 소비되며, 겨울철에 특히 인기가 있습니다.
과메기는 일반적으로 "광어"나 "농어"라는 종류의 메기를 사용하여 만들어집니다. 이 두 종류의 메기는 맛과 텍스처 면에서 우수하다고 알려져 있으며, 고기가 단단하고 지방이 적은 특징을 가지고 있습니다. 광어와 농어 중 어떤 종류가 사용되는지는 지역 및 개인의 취향에 따라 다를 수 있습니다.
과메기를 만드는 방식은 일반적으로 다음과 같습니다:
해동: 신선한 메기를 깨끗하게 손질한 후, 해동하여 얼음 또는 냉장고에서 천천히 해동합니다.
조리: 해동된 메기는 일반적으로 소금에 절여서 잠시 양념을 합니다. 그 후 물에 씻어내고, 물기를 제거합니다.
말림: 메기는 바람에 말리거나, 그늘에서 자연 건조되는 등의 방법으로 말려서 수분이 증발되도록 합니다. 이 과정에서 메기의 특유의 향과 맛이 형성됩니다.
저장: 말린 메기는 통이나 밀폐용기에 보관하여 상온에서 오랫동안 저장할 수 있습니다.
과메기는 주로 매운 탕이나 볶음 요리로 즐겨먹지만, 다양한 조리 방법과 음식에 활용될 수 있습니다. 겨울철에는 과메기를 사용한 다양한 음식들이 한국과 일본에서 많이 즐겨지며, 특히 과메기탕이나 과메기조림 등이 대표적인 요리로 알려져 있습니다.
다만, 과메기는 잡히는 수량이 한정적이고 재배가 어렵기 때문에 고가의 수입품이며, 지속적인 재고 보유가 어려울 수 있습니다. 그러므로 시장에 따라 가격과 구매 가능 여부가 다를 수 있습니다.