새로 밥짓고나면 왜 뒤적거리나요?

어디서든지 전기밥솥도 압력솥도 새로 밥을 짓고나면 뒤적뒤적해서 밥을 섞어주는데 왜 그러는건가요? 밥을 섞어줘서 얻는 효과가 있는건지 궁금합니다