젓갈로 해먹으면 어디에 좋은가요?

요즘 마트에서 반찬 살때 옛날에는 잘 안먹던 젓갈을 사게 되더라구요. 근데 왜 오징어,명란 같은것들을 젓갈로 해먹는건가요? 그냥 먹는것보다 더 좋나요?