전자레인지로 데우면 수분이 날아가는 이유가 무엇인가요?
전자레인지로 데우면 뜨겁기는 하지만 수분기가 날라가서 그런지 식감이 상대적으로 덜한데요
그렇다면 왜 전자레인지로 데우면 수분이 날아가는지 궁금합니다.
안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.
전자레인지로 음식물을 데울 때, 수분이 날아가는 이유는 전자레인지의 작동 원리 때문입니다. 전자레인지는 마이크로파라는 전자파를 사용하여 음식물을 가열합니다.
마이크로파는 음식물의 물 분자와 상호 작용하여 열을 생성합니다. 마이크로파는 물 분자의 극성에 의해 흡수되고, 이로 인해 물 분자가 진동하며 열을 발생시킵니다. 이 과정으로 음식물 내부의 물 분자들이 가열되고, 이 열이 전체 음식물로 전달됩니다.
데우는 동안 물 분자들이 열을 받아 증발하고 수증기로 변하게 됩니다. 수증기는 가열 과정에서 음식물의 표면을 벗어나고, 이로 인해 일부 수분이 날아가게 됩니다. 따라서, 전자레인지로 음식물을 데울 때 수분이 날아가는 것을 관찰할 수 있습니다.
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.안녕하세요. 장준원 과학전문가입니다.
전자레인지에서 음식을 뎁히는 원리는 마이크로파를 이용해 음식이 가지고 있는 수분이 미세떨림으로 인한 열이 발생하면서 음식이 따뜻해지게 되는 것인데요. 이렇게 수분이 진동하면서 열이 발생하는 원리이다보니 데우는 시간이 길수록 수분이 증발하면서 음식의 식감이 딱딱해지게 되는 것입니다. 따라서 전자레인지를 이용해 음식을 데울 때 수분이 증발하는 것을 감안하여 물기를 추가하는 것이 좋습니다.
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.
전자레인지는 음식의 수분분자를 진동시켜 열을 발생시키는 방식으로 음식을 데웁니다. 이때 수분분자는 열을 흡수하여 기체로 변하게 되는데, 이 기체가 음식의 표면으로 빠져나가면서 수분이 날아가게 됩니다
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.안녕하세요. 류경범 과학전문가입니다.
전자레인지는 전자파를 이용, 음식물을 가열합니다.
이 전자파는 높은 주파수와 짧은 파장을 가지고 있으며, 음식물의 수분 분자와 상호작용하여 분자의 운동을 촉진시킵니다. 이 운동은 분자 내부의 마찰로 열을 발생시키고, 이 열이 음식물을 데우거나 가열하는 원리입니다.
이런 전자레인지에서 수분이 날아가는 이유는 전자레인지의 원리가 음식물의 수분을 분자를 뜨겁게 만드는 것이가에 음식물 내부의 수분 분자들이 증발하거나 수분이 기체 상태로 변하기 때문입니다. 이로 인해 음식물의 표면이 건조해지고 수분이 증발하여 외부로 날아가는 것입니다.
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