안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.
전자레인지로 음식물을 데울 때, 수분이 날아가는 이유는 전자레인지의 작동 원리 때문입니다. 전자레인지는 마이크로파라는 전자파를 사용하여 음식물을 가열합니다.
마이크로파는 음식물의 물 분자와 상호 작용하여 열을 생성합니다. 마이크로파는 물 분자의 극성에 의해 흡수되고, 이로 인해 물 분자가 진동하며 열을 발생시킵니다. 이 과정으로 음식물 내부의 물 분자들이 가열되고, 이 열이 전체 음식물로 전달됩니다.
데우는 동안 물 분자들이 열을 받아 증발하고 수증기로 변하게 됩니다. 수증기는 가열 과정에서 음식물의 표면을 벗어나고, 이로 인해 일부 수분이 날아가게 됩니다. 따라서, 전자레인지로 음식물을 데울 때 수분이 날아가는 것을 관찰할 수 있습니다.
