전자레인지에 음식물을 뎁히면 왜 마르나요?
음식물 중에 면 종류를 가열하면 수분이 날라가서 좀 오레 가열한다 싶으면 딱딱하게 말라버립니다 전자레인지의 가열 방식이 어떻게 되는지 후러이펜에 가열하는것보다 더 빨리 수분이 증발하는 이유가 궁금합니다
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 아롱이아저씨입니다.
전자레인지는 마이크로웨이브에 의해
음식이 내부의 물 분자가
진동하면서 물분자의 운동에 의한 마찰열로 음식을 익힙니다.
즉 음식 내부의 물분자가 진동하기 때문에
음식이 안에서부터 익는데,
음식 내부의 수분이 가열되면서
수증기로 변해 증발해버리기 때문에 음식이 빨리 마르게 됩니다.
이를 방지하기 위해서 전자레인지를 이용할땐,
물을 살짝 뿌려고 뚜껑이나 비닐안에 넣어
음식의 수분이 증발하는 것을 최소화할 수 있습니다.
후라이팬은 직접 가열로 겉에서 안으로 익는 방식이므로
음식 내부의 수분 손실이 비교적 덜합니다.
안녕하세요. 나는어디로입니다.
전자레인지는 전자기파를 쏘아서 물분자를 진동시킬 때 전자기파는 컵(금속제품 제외)은 통과하고 바로 물분자를 진동시키기 때문에 컵의 아래쪽과 윗쪽의 온도차이가 없습니다. 이렇게되면 개방되어있는 쪽으로 수증기가 될 수 있는 에너지를 얻은 물분자가 증발하게 되어 소리없이 사라집니다.
