해산물 요리시 비린내가 심해요. 음식 만드는 도중에 미림을 넣어도 해산물을 건져먹으면 비린내가 나서 못 먹고 버리는 경우가 많아요. 어떻게 하나요?
안녕하세요. 거북이놔두루미입니다.
생선살은 식초물에 담갔다가 먹으면 비린내가 줄어든다! 쌀뜨물에 담가두면 짠 기를 빼줄 뿐 아니라, 비린내도 없애준다! 찬 녹차 물은 굴비같은 생선의 비린내를 가시게 한다! 홍합과 같은 조개류는 화이트와인을 넣고 조리시 비린내를 없애줄 수 있다
안녕하세요. 윤재빵야빵야입니다.
해산물을 물에 담가 놓고 청주나 소주를 섞어서 20~30분정도 재워주시면 비린내를 잡을 수 있습니다.
그냥 소주병채로 한두바퀴만 둘러주시면 됩니다.
이미 끓였다면 식초를 아주 조금 넣어주시는 것도 도움됩니다
