해산물의 비린내는 왜 생기는 건가요?

소위 해산물의 비린내라고 할 때 무엇이 어떻게 작용해서 그런 냄새가 나게 된 것인지 궁금합니다. 비린내라는 게 구체적으로 왜, 어떻게 생기는 건가요?