수타면과 기계로 뽑는 면은 어떤 차이가 있나요?
지나가다 보니 어떤 가게에는 수타면으로 써져 있어서요
기계로 뽑는 일반면이 대중적인데 수타면은 기계면과 어떤 차이가 있어서 수타면이라고 어필하는 것인지 궁금합니다.
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3개의 답변이 있어요!안녕하세요. 검소한돼지249입니다.
수타면은 말그대로 손으로 내리치면서 면속에 있는 공기층를 최대한으로 제거하여 면끼리 간극을 좁혀 쫄깃함을 더 강하게 하려고 하는 기술입니다. 손으로 내리치는 횟수가 많을수록 그 쫄깃함은 기계면과는 비교할수 없을 정도로 달라집니다.
수타면이 쫄식함과 식감에서 훨씬 우수합니다.
안녕하세요. 기쁜향고래73입니다.
수타면은 기계면에 비해 좀 더 쫄깃한 맛을 냅니다. 그리고 기계면은 면발이 일정한데 비해 수타면은 면의 굵기가 조급씩 다른 특징이 있습니다.
