학문
조선시대 수라상은 상궁이아니라 누가 차린건가요?
조선시대 배경 드라마가 잘못된게 수라상은 상궁이 차린게 아니라고 합니다.
그렇다면 누가 음식을 준비하고 임금에게 바쳐서 나간건가요?
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3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 임지애 인문·예술전문가입니다.
수라상을 차리는 역할을 하던 상궁은 주방상궁이라고 합니다.
주방상궁은 대개 40세가 지나서 되는데 이미 이 때는 조리경험이 30년 이상이나 되는 전문조리인입니다. 상궁은 궁녀 중 정5품으로 최고직이고 최하는 4, 5세의 어린 견습내인까지 있습니다. 주방내인은 대개 10세 이상부터 시작합니다. 주방내인들은 처소내인에 속하며 평상시는 왕과 왕비의 조석 수라상을 준비합니다. 궁녀 중 장식, 장찬, 전선, 상식 등이 음식에 관련된 직종을 맡는 이들입니다.
조선시대의 마지막으로 주방상궁은 한희순(韓熙順, 1889~1972) 상궁으로 1971년 중요무형문화재 제38호(조선왕조궁중음식)의 제1대 기능보유자로 지정받았다고 합니다.안녕하세요. 최은서 인문·예술전문가입니다.
수라상은 대령숙수라 불리는 남자요리사들이 수라상을 차렸고 궁녀들은 숙수들이 퇴근한 야간에 급히 식사가 필요하거나 왕실 어른들의 간식 정도를 만들었습니다.
안녕하세요. 손용준 인문·예술전문가입니다. 조선 시대 임금의 음식을 차리느 것은 상궁이나 궁녀가 아니라 남자인 대령숙수 (待令熟手)가 차렸다고 합니다. 대령 숙수란 조선시대 궁중 의 남자 조리사 를 일컫는 말인데 대령 (待令)이란 왕명을 기다린다는 뜻이고 숙수 (熟手)는 요리사란 뜻이라고 합니다.
